Thuis zelf iets maken is vaak verrassend eenvoudig, ook als je er nog nooit aan begonnen bent. Van smaakmakers zoals harissa en hummus tot chocolade van cacaobonen: wat kun je zelf maken is een vraag met een lang antwoord, en dat antwoord begint bijna altijd met “meer dan je denkt”.
Zelf smaakmakers en sauzen maken
Smaakmakers zijn een goede plek om te beginnen. Je hebt weinig ingrediënten nodig, het kost weinig tijd en het resultaat is direct merkbaar in je eten.
Harissa is een pittige chilisaus uit Noord-Afrika. Je maakt hem van gedroogde rode pepers, knoflook, olijfolie en specerijen. De pepers week je eerst in water, daarna maal je alles fijn tot een pasta. Het voordeel van zelf maken is dat je de hoeveelheid peper naar eigen smaak aanpast. Bewaar je harissa onder een laagje olijfolie in de koelkast, dan blijft hij makkelijk een maand goed. Je kunt hem ook invriezen.
Hummus maak je in ongeveer vijf minuten. Je hebt kikkererwten nodig, tahini, knoflook, citroensap en olijfolie. Mix alles in een keukenmachine of blender tot een gladde massa. Is de hummus te dik? Voeg dan een eetlepel extra olijfolie of wat water toe. Zelfgemaakte hummus blijft een paar dagen goed in de koelkast en is ook geschikt om in te vriezen.
Wat heb je nodig om thuis te beginnen?
Voor de meeste basisrecepten heb je geen speciale apparatuur nodig. Een blender of keukenmachine is handig voor sauzen en pasta’s. Een goede vijzel werkt ook voor kleinere hoeveelheden. Voor bakken heb je een oven en een paar bakvormen nodig. Meer heb je in veel gevallen niet.
Ingrediënten koop je gewoon in de supermarkt. Bij specifiekere recepten, zoals harissa met bepaalde gedroogde pepers, is een toko of Marokkaanse supermarkt een goede optie.
Zelf chocolade maken: uitdagender, maar mogelijk
Chocolade zelf maken van cacaobonen is een stuk bewerkelijker dan het maken van een saus, maar het kan wel thuis. Je begint met cacaobonen, die je roosteert en pelt. Daarna maal je ze fijn tot cacaomassa. Voeg je daar extra cacaoboter en suiker aan toe, dan heb je pure chocolade. Wil je melkchocolade maken, dan voeg je ook melkpoeder toe.
Het mooiste resultaat vraagt om een zogenaamde concheerproces, waarbij je de chocolade langdurig mengt voor een gladde textuur. Dat doe je thuis met een krachtige keukenmachine of een speciale melangeermachine. Het is een leuk project om een keer te proberen, maar verwacht niet dat het resultaat meteen gelijk is aan fabriekschocolade.
Wat kun je zelf maken zonder recept?
Niet alles heeft een uitgebreid recept nodig. Hieronder een overzicht van dingen die je thuis kunt maken met basiskennis:
- Granola: havervlokken, noten en honing in de oven roosteren
- Pesto: basilicum, pijnboompitten, knoflook, Parmezaan en olijfolie fijnmalen
- Bouillon: groente- of vleesresten met water en kruiden trekken
- Yoghurt: melk met een klein beetje yoghurt als starter opwarmen en laten staan
- Saladesaus: olie, azijn, mosterd en wat kruiden door elkaar roeren
- Jam: fruit met suiker inkoken
Bij al deze dingen geldt: het is makkelijker dan het lijkt, en je hebt volledige controle over wat er in zit.
Waarom is zelf maken de moeite waard?
Zelf iets maken geeft je grip op de ingrediënten. Je bepaalt hoeveel zout, suiker of vet er in zit. Je past de smaak aan naar jouw voorkeur. Harissa kun je milder of juist feller maken. Hummus maak je romiger door meer tahini te gebruiken of pittiger met extra knoflook.
Daarnaast is zelf maken vaak goedkoper dan kant-en-klare producten kopen, zeker als je grotere hoeveelheden maakt. En wat misschien nog belangrijker is: het smaakt bijna altijd beter.
Begin klein en bouw op
Begin met iets eenvoudigs, zoals hummus of een saladesaus. Zodra je merkt hoe makkelijk dat gaat, probeer je iets nieuws. Sauzen worden recepten. Recepten worden gewoontes. Voor je het weet, koop je harissa niet meer in de winkel maar maak je hem gewoon zelf.
Het mooie van zelf maken is dat je er niet perfect in hoeft te zijn. Een eerste poging leert je al wat goed werkt en wat anders kan. Dat is precies hoe je beter wordt.
Veelgestelde vragen
Hoe lang blijft zelfgemaakte harissa goed?
Zelfgemaakte harissa blijft in de koelkast gemakkelijk een maand goed, als je hem bewaart onder een laagje olijfolie. Wil je hem langer bewaren, dan kun je harissa ook invriezen.
Kan ik hummus ook invriezen?
Ja, zelfgemaakte hummus is prima in te vriezen. In de koelkast bewaar je hem maximaal een paar dagen. Door hem in te vriezen houd je hem langer goed en kun je grotere porties maken.
Wat is makkelijk om voor het eerst zelf te maken?
Als je voor het eerst iets zelf wilt maken, zijn hummus, pesto of een eenvoudige saladesaus goede keuzes. Ze vragen weinig ingrediënten, geen speciale apparatuur en zijn in een paar minuten klaar.
Heb ik speciale apparatuur nodig om thuis te koken of te maken?
Voor de meeste basisrecepten heb je geen bijzondere apparatuur nodig. Een blender of keukenmachine is handig voor sauzen en pasta’s, maar voor veel recepten volstaan een mes, een pan en een kom.
